Faits nutritionnels sur le pain, selon une diététiste

Jvoici certains aliments que presque tout le monde dans le monde du fitness adore. Dites à une salle pleine de mangeurs soucieux de leur santé que des smoothies sans collagène enrichis en collagène sont disponibles pour vous et que vous feriez mieux d’être prêt pour des leggings recouverts de stampede.

Le pain ne fait pas partie de ces aliments. Il est souvent considéré comme l’ennemi d’une alimentation saine dans la mesure où l’avocat est parfois considéré comme un substitut acceptable aux pains à hamburger, aux faux imprimés et aux doigts recouverts de vert. Mais avant de remettre la corbeille à pain au serveur lors de votre prochain repas, les diététistes ont quelque chose dont vous voulez être conscient. Le pain est vraiment sain. En fait, c’est un aliment de base dans le régime méditerranéen (la façon la plus scientifiquement prouvée de manger pour vivre une vie longue et saine) et dans certains pays connus pour être des points chauds de longévité, comme Ikaria, en Grèce.

L’idée qu’aucun pain n’a de valeur nutritive est un énorme mythe et le diététiste Alexis Newman, RD, dit qu’il n’y en a qu’un lié à la nourriture. Mais maintenant, elle établit occasionnellement le record des faits nutritionnels sur le pain, séparant les faits de la fiction des idées fausses les plus courantes. De plus, elle donne à sa diététicienne des conseils approuvés sur la façon d’acheter le pain le plus riche en nutriments possible.

5 mythes du pain et RD demandant à chacun d’arrêter d’y croire

Mythe 1 : Le pain n’a aucune valeur nutritive.

Allons directement au plus grand mythe de tous. «Chaque pain a une certaine valeur nutritive», dit Newman. Oui, cela inclut une épaisse tranche de pain blanc. “Tous les pains contiennent des glucides, qui sont la source d’énergie préférée du corps.” Newman souligne que les glucides ne doivent pas être craints ; ils sont nutritifs. Elle explique que les glucides pénètrent plus rapidement dans la circulation sanguine que les protéines et les graisses, ce qui les rend idéaux pour une énergie rapide. Vous avez toujours besoin de protéines et de graisses saines dans votre vie, mais les glucides ont toujours de la valeur.

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Outre les glucides, Newman dit que le pain contient également d’autres minéraux et nutriments, dont le type et la taille varient en fonction du type de pain dont vous avez besoin. (Plus d’informations à ce sujet.) “Par exemple, le pain blanc est souvent enrichi de folate et d’autres vitamines et minéraux”, dit-elle. “Et certains types de pain, comme les grains entiers, sont riches en fibres.”

Mythe 2 : Les grains entiers et le blé entier sont identiques.

Lorsque vous décidez d’acheter du pain, les options sont nombreuses. Cela peut être déroutant de savoir avec quel pain aller. Par exemple, je me demande s’il y a une différence entre les grains entiers et le blé entier? Oui. “La différence est que le pain de grains entiers est composé de grains entiers – orge, avoine, sorgho, sarrasin ou blé – et seul le pain de blé entier est fabriqué à partir de blé”, explique Newman.

Les deux ont des avantages nutritionnels, dit-elle. Le pain de blé entier contient des fibres, du fer et de la vitamine B6. Newman dit que le pain de grains entiers contient des fibres et des minéraux supplémentaires comme les vitamines B, le fer et le magnésium.

Regarde la différence? Vous êtes maintenant prêt pour le niveau de pain bonus : Comprenez en quoi le pain multigrains est différent des grains entiers et du blé entier. «Le pain multigrains est fait avec deux types de grains ou plus, comparativement au blé entier, qui ne contient que du blé, ou aux grains entiers, qui est fait avec n’importe quel type de grains entiers», explique Newman. Elle explique que l’avantage du pain de grains entiers est que vous obtenez un plus large éventail d’avantages nutritionnels car il existe une plus large gamme de grains. C’est logique, non ?

Mythe 3 : Le pain est mauvais pour la tente.

Si votre pain contient des fibres (et presque tous les types en contiennent au moins), votre système digestif est déjà satisfait. Mais Newman dit qu’il existe un type de pain qui est vraiment bon pour votre intestin. “Le pain au levain est fermenté, il contient donc des probiotiques, qui sont de bonnes bactéries qui soutiennent l’intestin”, dit-elle. (Si vous n’aviez pas déjà appris à le faire durant la première année de la pandémie, maintenant vous le savez.) “C’est plus facile à digérer que certains types de pain, ce qui peut être bon pour les gens qui ont l’estomac sensible”, dit-elle. Ainsi, à moins que vous n’ayez une sensibilité ou une allergie au gluten, le pain n’est pas mauvais pour votre intestin et peut être bénéfique.

Mythe 4 : Le pain est une mauvaise nouvelle pour la période de glycémie.

“De nombreuses personnes s’inquiètent de l’impact que la consommation de pain aura sur leur glycémie, en particulier les personnes diabétiques ou prédiabétiques”, déclare Newman. Certes, si vous êtes pré-diabétique ou diabétique, vous devez être plus conscient que la personne moyenne des aliments qui peuvent faire grimper la glycémie, y compris le pain blanc. Mais Newman dit qu’il existe des types de pain que ces personnes peuvent encore apprécier.

“Le pain Ezekial, qui est un type de pain germé, est un type de pain qui n’augmente pas autant la glycémie que le pain blanc traditionnel”, dit-elle. “Avec ce pain, le grain pousse jusqu’à ce qu’il mûrisse avant d’être utilisé pour faire du pain”, explique Newman. Elle dit que le pain multigrains est une excellente alternative car les protéines et les fibres équilibrent le sucre des glucides, ce qui rend l’épice moins volumineuse.

Mythe 5 : Le pain est meilleur et les croûtes sont découpées.

Une croûte de pain est ajoutée ou mise de côté complètement. Mais il y a une bonne raison de ne pas crier. “Bien qu’il y ait un débat sur la question de savoir si la croûte est plus riche en nutriments que le reste du pain, nous savons qu’elle a une valeur nutritionnelle”, déclare Newman. Les mêmes nutriments se retrouvent également dans la partie moelleuse du pain dans la croûte. Donc, j’ai mangé toute la tranche.

Comment acheter du pain comme RD

Quand il s’agit d’acheter de la nourriture, la chose la plus importante à garder à l’esprit est le goût. Si vous n’aimez pas la texture du pain complet, ne vous forcez pas à l’acheter quand vous préférez une tranche au levain. Sinon, il y a de fortes chances que la moitié du pain finisse à la poubelle au lieu de votre bouche. Il suffit d’avoir le goût de quelque chose pour l’acheter.

Cela dit, tous les pains ne sont pas considérés comme identiques sur le plan nutritionnel. Newman dit que si vous voulez acheter le pain le plus riche en nutriments, les pains riches en fibres comme les pains germés, multigrains ou complets sont votre pari préféré. Elle recommande également de vérifier l’apport en sodium et en sucre – certaines marques aiment contenir du sel et du sucre.

Vous n’avez pas le temps de faire votre lecture d’étiquettes ? Optez pour l’un des pains qui est précis ici, qui est très nutritif et ne contient pas de charges.

Killer Dave’s Bread sur pain biologique Powerseed – 6,00 $

Outre le blé entier biologique, ce pain est fait de graines de lin, de graines de tournesol, de graines de citrouille, de graines de sésame noir et de flocons d’avoine – qui contiennent beaucoup de fibres – des bienfaits riches en fibres. Chaque lame contient cinq grammes de protéines et quatre grammes de fibres.

Pain simple au levain – 6,00 $

Vous voulez faire pression sur le pain qui est particulièrement bon pour l’intestin ? Ce pain au levain regorge de probiotiques qui raviront votre système digestif.

Pain aux graines de tournesol biologique Mestemacher – 18,00 $

Il s’agit du pain le plus dense et le plus riche en fibres de la liste, avec six grammes de nutriments par portion. La liste des ingrédients ne contient que six ingrédients simples : seigle entier biologique, eau, farine de seigle entier biologique, graines de tournesol biologiques, sel de mer et levure.

5 façons d’utiliser votre pain

Vous avez votre pain ? Voici quelques façons simples de l’incorporer à vos repas à la maison.

1. Toast d’avocat aux champignons sauvages

Il y a des toasts à l’avocat et puis là référencement. En plus de l’avocat, vous trouverez des champignons sauvages assaisonnés et de l’huile d’olive sur une épaisse tranche de pain au levain.

Trouver la recette : toast avocat aux champignons sauvages

2. Grilled cheese végétalien

Pain de seigle chaud, fromage vegan ooey gluant, épinards maison “fromage à la crème” ? Vous allez baver en le faisant. Heureusement qu’il ne faut que 10 minutes pour se lever !

Obtenez la recette: fromage grillé végétalien

3. Pain doré sans produits laitiers

Avoir le bon pain pour le pain perdu est crucial. Le secret est d’utiliser du pain en tranches épaisses. (Cette recette utilise du pain épais germé, en particulier des grains entiers.) Le lait de coco, la cannelle et l’extrait d’amande ajoutent une douceur en couches à ce petit-déjeuner sans incorporer de sucre blanc.

Obtenez la recette : pain doré sans produits laitiers

4. Pain à l’ail

L’ail aide à soutenir le système immunitaire, la santé du cerveau, la santé cardiaque et le foie – ce n’est pas un mauvais aliment à associer à votre pain, n’est-ce pas ? Si vous avez besoin d’une recette simple à utiliser comme guide, celle-ci est pour vous.

Trouver la recette : pain à l’ail

Regardez la vidéo ci-dessous pour en savoir plus sur les bienfaits de l’ail pour la santé :

5. Croûtons maison

Si votre pain bien-aimé est un peu vieux avant que vous puissiez le manger, ne le jetez pas ; il est parfait pour une utilisation dans la fabrication de croûtons. Suivez cette recette pour un moyen facile de le faire avec quelques agrafes de garde-manger.

Obtenir la recette : croûtons maison

Il y a tellement de raisons de célébrer le pain, de son goût et de ce que vous pouvez en faire à son profil nutritionnel. “Le seul pain que je ne recommande pas est le pain gris”, déclare Newman. Maintenant que vous avez un signal RD, sortez, mangez du pain et réjouissez-vous. Après tout, il n’y a aucune raison de ne pas le faire.

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